第三章-第一节：饮食偏好引起胃肠道微生物菌群失衡是产生高脂血症的始动因素

人体的胃肠道内寄居着种类繁多的微生物，这些微生物称为肠道菌群。这些微生物共有数百种，规模可达数十万亿之多，在人体的胃肠道中构成了一个巨大而复杂的生态系统。

人体胃肠道中的微生物菌群一般分成有益菌、有害菌和中性菌这三个大类。人类与微生物之间的动态平衡称为微生态平衡，影响肠道微生态平衡的主要因素有4个方面：人体自身因素（肠道变化）、人所处的环境因素、饮食因素及肠道微生物之间的相互作用因素。正常情况下，人体胃肠道微生物菌群之间、微生物菌群和宿主之间处于健康的平衡状态，保障人体各项生命活动能够高效、正常进行。但是一旦以上四个因素发生变化，就会引起胃肠道微生物菌群失衡或移位，从而导致胃肠道内有益菌和有害菌的数量失衡而打破正常的微生物菌群平衡状态，引起机体消化、吸收紊乱等不适症状出现。

在影响胃肠道微生物平衡的因素中，其中最关键的是饮食因素。正常情况下，人体除了依靠自身消化腺分泌的各种消化酶、电解质离子等来进行主动代谢吸收各种营养物质以外，人体胃肠道众多的微生物菌群也会参与营养物质的消化吸收的代谢过程。

因此当人体主动偏好某类饮食（淀粉类、油脂类、蛋白质类等）或者不合理的饮食习惯（海吃海喝、过量饮酒等），会引起人体胃肠道中以该类食物为反应底物的微生物菌群异常代谢而产生菌群过量聚集现象，经数年或十数年累积就会导致胃肠道中某一类或几类微生物菌群因反应底物的异常代谢而数量增多、规模扩大直至失衡状态。

人体偏好油脂类食物、淀粉类食物、蛋白类食物等不合理的饮食习惯时，在开始阶段，会导致胃肠道中以脂质物质为反应底物的微生物菌群的数量增加而渐至失衡状态，并通过释放相关胞外酶来影响宿主（人体）不断的摄取油脂类食物，从而容易导致机体血浆中总胆固醇和（或）总甘油三酯含量升高，即导致高脂血症的发生及发展。

高脂血症指的是血浆中脂质物质的浓度超过正常范围，包括血浆中高甘油三酯（TG）血症、高胆固醇（TC）血症、高低密度脂蛋白胆固醇（LDL- C，坏胆固醇）血症、低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，好胆固醇）血症等。高脂血症也称血脂异常，是动脉粥样硬化的主要发病因素。