问：“冠突散囊菌”与茯茶素的关系是什么？

“冠突散囊菌”是“子囊菌门散囊菌纲散囊菌目发菌科散囊菌属”的一种真菌，可生长在土壤、茯砖茶、木屑等基物上，是益生菌的一种。冠突散囊菌是传统紧压茯砖茶在特定的温度等条件下，通过发花（发酵）工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。

茯砖茶中的冠突散囊菌（金花）是中国茶叶类行业唯一列入国家二级机密保护的菌种，有金花参与的茯茶制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录，并由湘茶集团旗下益阳茶厂传承。

研究发现，“金花”菌是一种抑制作用较强的强势菌种，在其生长的环境中，其它杂菌很容易被抑制生长，例如“金花”菌对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、链球菌、枯草杆菌、巴氏杆菌、沙门氏菌具有较强的抑制与灭活能力。因此，金花菌又被称作“霸王菌”。

2017 年 1 月 9 日湖南省茶业集团股份有限公司所获得的国家科学技术进步二等奖《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目，其关键核心点就是从“金花”菌的研究开始的！

相关科研人员从菌种繁育、纯化、发花（发酵）等各关键技术环节进行逐步突破，历经十年科研攻关，终于攻克了散茶发花（发酵）的科技难关，由传统紧压发花 2—5 年的发花率也只能达到 30% 左右，上升到一个月内散茶发花率达到 100%，关键功能成分茯茶素也有了成倍数的大幅度提高。

湘茶集团所获“国家科学技术进步二等奖”产业化应用的成果即成功研制了“茯茶素”！

茯茶素是由是基于活性有机生命体微生物益生菌“冠突散囊菌”（俗称“金花菌”）以茶叶为原料经发酵（发花）专有微生物应用技术转化而生成的一组全新茯茶素类化合物的集合体，属“药食同源”的无副作用的复方功能新品类食品。